Tacos Sudados
Última actualización el Jueves, 04 de Septiembre de 2008 07:34 Escrito por Redacción Jueves, 04 de Septiembre de 2008 06:43
- 1/2 Kg. de maciza de puerco
- 18 Tortillas chicas recién hechas
- 1/2 Tortilla seca
- 5 Chiles anchos
- 2 Chiles pasilla
- 1/2 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 3 Cucharadas soperas de cacahuates tostados
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
1. Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshébrela.
2. Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne.
3. Fría la media tortilla.
4. Licue los chiles con la cebolla, el ajo, la tortilla frita y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta. Fría todo hasta que se sazone. Agregue un poco de caldo y la carne. Hierva todo a fuego muy bajo hasta que espese.
5. Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. Si no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en una canasta de mimbre.
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