Los frijoles eran parte de la alimentación básica del mexicano, lo comían con tortillas y chile todos los días.
El chile se usaba en todo el territorio antiguo de México para condimentar la comida. Sus poderes aperitivos y digestivos lo hicieron cotizado y los conquistadores lo consideraron como una de las especies perseguidas que buscaban en la ruta de las Indias.
La calabaza se usaba de manera práctica y refinada a la vez. Su pulpa se cocía y condimentaba con diversos tipos de chile, de las pepitas se extraía un aceite para elaborar una pasta llamada pipián y en sus jícaras se servia líquido o se usaban como adorno.
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