Quesadillas de Huitlacoche

• 1 Kg. de huitlacoche
• 18 Tortillas recién hechas
• 1 Rama de epazote picado
• 4 Dientes de ajo picado
• Chile serrano al gusto
• Cebolla picada finamente
• Aceite para freír
• Sal

1. Lave bien los huitlacoches.


2. Ase y pique los chiles serranos.


3. Fría la
cebolla y los ajos; agregue el huitlacoche, los chiles el epazote y la
sal, tape la cacerola. Deje todo a fuego bajo hasta que estén cocidos
los huitlacoches.


4. Rellene las tortillas y dóblelas para formar quesadillas. Fríalas por ambos lados.