Tacos Sudados

• 
  1/2 Kg. de maciza de puerco
• 
  18 Tortillas chicas recién hechas
• 
  1/2 Tortilla seca
• 
  5 Chiles anchos
• 
  2 Chiles pasilla
• 
  1/2 Cebolla
• 
  1 Diente de ajo
• 
  3 Cucharadas soperas de cacahuates tostados
• 
  Aceite para freír
• 
  Sal y pimienta

1. Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshébrela.


2. Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne.

3. Fría la media tortilla.


4. Licue los chiles con la cebolla, el ajo, la tortilla frita y los
cacahuates pelados; añada sal y pimienta. Fría todo hasta que se
sazone. Agregue un poco de caldo y la carne. Hierva todo a fuego muy
bajo hasta que espese.


5. Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la
mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. Si
no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en
una canasta de mimbre.