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Tacos Sudados

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Sample Image

  • 1/2 Kg. de maciza de puerco

  • 18 Tortillas chicas recién hechas

  • 1/2 Tortilla seca

  • 5 Chiles anchos

  • 2 Chiles pasilla

  • 1/2 Cebolla

  • 1 Diente de ajo

  • 3 Cucharadas soperas de cacahuates tostados

  • Aceite para freír

  • Sal y pimienta



1. Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshébrela.


2. Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne.


3. Fría la media tortilla.


4. Licue los chiles con la cebolla, el ajo, la tortilla frita y los
cacahuates pelados; añada sal y pimienta. Fría todo hasta que se
sazone. Agregue un poco de caldo y la carne. Hierva todo a fuego muy
bajo hasta que espese.


5. Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la
mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. Si
no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en
una canasta de mimbre.

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