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Los españoles se aficionaron al chile, las tortillas, el frijol, cacao y los quelites.
Los indígenas probaron el aceite y otras grasas, también el vino y aderezaron su comida con vinagre. Surge comida refinada.
El chocolate ya no servia como moneda, era una bebida suave para los curas y señoritas. De las tortillas irían surgiendo los diversos antojitos: tostadas, garnachas, pellizcadas, sopes…
México colonial.
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