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Instituciones Religiosas y Comida

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Aunque no fueron muchos los españoles que llegaron a nuestro territorio, su posición como clase dominante modificó muchas de nuestras instituciones.

En lugar del teocali se edificaron iglesias y conventos en los que vivieron frailes, que enseñaron a los indígenas otros cultivos y técnicas de conservación y preparación de los alimentos.

Los conventos de monjas aparecidos hacia el siglo XVII, aportaron a la comida mexicana los primores de los postres y el refinamiento de los moles.

México colonial.

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