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- 1 Kg. de harina de maíz cacahuazintle
- 1 Cucharada sopera de polvo para hornear
- 11/2 Taza de manteca
- 1/2 Taza de caldo de pollo
- 10 Cáscaras de tomate
- 2 Cucharadas soperas de anís
- Hojas de maíz lavadas
- Sal
1. Hierva, en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua.
2. En un recipiente ponga la harina de maíz, añada la sal y polvo de hornear. Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior.
Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa a flote en agua sin desbaratarse.
3. Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y envuelva. Acomode en una vaporera y cueza durante 1/2 hora.
NACATAMALES
Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz. Agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y envuelva. Cueza en la vaporera.
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