El valle de México fue una región llena de agua, por lo que los habitantes de la zona, consumían gran cantidad de animales acuáticos, entre ellos los insectos y los…
Categoría: Gastronomía
De una gran variedad de aves, la única domesticada era el guajolote. También había perros de una especie particular, sin pelo, que se cebaban para el consumo, pero su carne…
Los frijoles eran parte de la alimentación básica del mexicano, lo comían con tortillas y chile todos los días. El chile se usaba en todo el territorio antiguo de México…
El mercado de Tlatelolco asombró a Cortés por su perfección y magnitud. Llegaban productos de todos los sitios para vender y la gente acudía a adquirir estos productos, también comían…
En México la historia de la comida no puede separarse de la domesticación del maíz. La vida de los habitantes en nuestro territorio se cree que cambio a raíz del…
1 Kg. de harina de maíz cacahuazintle 1 Cucharada sopera de polvo para hornear 11/2 Taza de manteca 1/2 Taza de caldo de pollo 10 Cáscaras de tomate 2 Cucharadas…
1/2 Kg. de maciza de puerco 18 Tortillas chicas recién hechas 1/2 Tortilla seca 5 Chiles anchos 2 Chiles pasilla 1/2 Cebolla 1 Diente de ajo 3 Cucharadas soperas de…
1 Kg. de huitlacoche 18 Tortillas recién hechas 1 Rama de epazote picado 4 Dientes de ajo picado Chile serrano al gusto Cebolla picada finamente Aceite para freír Sal 1.…
Los ‘platillos’ con los que el emperador Moctezuma obsequió al conquistador español Hernán Cortés a su llegada a tierras aztecas aterrizan esta semana en Madrid como parte de un encuentro…